¿Es el chocolate uno de los alimentos más injustamente valorados? Por supuesto, nosotros tenemos nuestra respuesta clara. Pero serás tú al finalizar este artículo cuando saques tus propias conclusiones. Para ello, vamos a demostrarte como el chocolate es uno de los alimentos más denostados e injustamente tratados. De hecho, en el imaginario colectivo el chocolate …
Proceso de elaboración del Chocolate Bean to Bar
Artesanía y pasión por el chocolate En primer lugar, podemos decir que el método de elaboración del bean to bar, como nosotros lo entendemos, supone un acto de rebeldía y oposición al método de fabricación industrial al que las grandes empresas chocolateras nos habían acostumbrado. En otras palabras, la potente industria del chocolate había desnaturalizado …
Rafa Gorrotxategi, invitado internacional del 10º Salón del Cacao y Chocolate de Colombia
El Salón del Cacao y Chocolate de Colombia llega este 2023 a su 10º aniversario. Como todos los años, tendrá lugar en Arauquita (municipio del departamento de Arauca), y se celebrará del 27 al 30 de abril. En su ánimo por conseguir una mayor proyección internacional, este año el Salón volverá a contar con invitados …
El Chocolate Bean to Bar: mucho más que un chocolate
El chocolate bean to bar es muy diferente al chocolate industrial que conoces. Parece una obviedad, pero no lo es. Las diferencias a las que nos referimos van más allá de las que, en mayor o menor medida, ya sabes: el proceso de elaboración, la calidad, las propiedades organolépticas del chocolate, etc… La distinción entre …
Significado del Chocolate Bean to Bar
Para llegar a apreciar y amar el chocolate bean to bar como se merece, primero debes conocerlo. Quizás te resulte familiar este término, chocolate del haba a la tableta, o bean to bar en inglés. Pero, ¿sabes qué es el chocolate bean to bar?, ¿qué significa?, ¿qué lo diferencia de los demás chocolates? Nosotros, desde …
Una estrella emergente y dos consolidados en los premios de la Academy of Chocolate
Nuestra asociación y sus miembros están nuevamente de enhorabuena. Tres de ellos han sido merecedores del reconocimiento de la Academy of Chocolate, que recientemente ha publicado sus premios a los mejores chocolates de 2021. Y la competición no ha sido fácil ya que en esta, su 16ª edición, ha habido nuevamente récord de inscripciones. Entrar …
Rafa Gorrotxategi recoge en un libro la historia del chocolate en el País Vasco
“Txokolate”. Así, con su nomenclatura en euskera, Rafa Gorrotxategi ha presentado un libro en el que recupera la larga e importante historia cacaotera y chocolatera del País Vasco. Un volumen necesario para quienes amamos el chocolate y queremos conocer más sobre todos sus aspectos. De reconocida trayectoria como chocolatero, confitero y pastelero, Rafa Gorrotxategi es …
Origen Bean to Bar Lleida recoge la Fava d´Or 2022 por su línea de productos “Bean To”
La V Mostra Internacional de Patisseria de San Vicent dels Horts ha premiado con la Fava d´Or 2022 en su categoría de pastelería innovadora el proyecto Origin Bean to Bar Lleida de nuestro socio Ivan Pascual. La Fava d´Or es un galardón por el que competían las 50 mejores pastelerías de Cataluña, designadas también por …
Tres de nuestras marcas premiadas en la edición mediterránea de los International Chocolate Awards
Los International Chocolate Awards han anunciado los premios de su concurso regional Italia/Mediterráneo. Tres de las marcas de nuestra asociación, ya premiadas en anteriores ediciones, han conseguido alzarse nuevamente con varios galardones. Joan Baixas ha revalidado el oro que ya consiguiera en la pasada edición mundial en la categoría de tabletas de chocolate con leche …
Madrid International Pastry premia la trayectoria chocolatera de Juan Ángel Rodrigálvarez
En su última jornada el foro Madrid International Pastry, celebrado en el marco de Madrid Fusión, ha premiado la trayectoria chocolatera de Juan Ángel Rodrigálvarez. Su trayectoria comenzó a los 15 años como pastelero, pero siempre ha confesado que su gran pasión ha sido y sigue siendo el chocolate. “Desde que tengo uso de razón …